Comensales: 4 Personas
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos aprox.
Ingredientes
4 papas medianas.
150 gr de champiñones.
1 echalote.
200 ml de Cuisine Arroz.
1 cucharadita de harina.
2 cucharadas de aceite de oliva.
Sal al gusto.
Una pizca de pimienta blanca molida.
1 cucharadita de perejil fresco picado.
1/2 cucharadita de cebolla en polvo.
Preparación
Lavar las papas y cocer en agua hirviendo durante 30 minutos, el tiempo final dependerá del tamaño de las papas, hasta que queden tiernas por dentro.
Dejar que se enfríen un poco antes de cortarlas.
Mientras tanto, pelar y picar el echalote en trozos pequeños y rehogar con el aceite de oliva en una sartén. Añadir los champiñones laminados finos cuando el echalote esté tierna pero antes de que se dore.
Dejar que se cocine 3 o 4 minutos todo junto hasta que los champiñones se hayan ablandado y que su agua se haya evaporado completamente. Ajustar de sal.
Cuando las papas estén tibias, cortarlas por la mitad longitudinalmente y con ayuda de un parisienne o sacabolas vaciar el interior dejando un borde de 1 cm de grosor.
Colocar la papa que hayamos vaciado en un bol, aplastar con un tenedor ligeramente y sazonar con sal, pimienta blanca, perejil fresco y la cebolla en polvo. Agregar la mitad del sofrito de echaolte y champiñones y volver a rellenar las papas.
Con el resto del sofrito de la sartén prepararemos una salsa para tapar las papas y gratinarlas.
Añadir a la sartén la cucharadita de harina y dejar que se cocine junto con el echalote y los champiñones otros 2 o 3 minutos a fuego medio-bajo.
Entonces incorporar la crema de arroz y cocinar otros 3 minutos a fuego bajo para que espese. Añadir una cucharadita de levadura nutricional y una pizca de pimienta blanca.
Cubrir las papas con una cucharada de la salsa y hornear 15 minutos a 200˚C hasta que las papas estén calientes por dentro y su superficie dorada.
