Comensales: 6-8 personas
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos aprox.
Utensilios: Recipiente, licuadora
Ingredientes
100g de ejote en mitades
2 calabacitas en cubos
1 chayote pelado y picado
1 elote tierno cortado en rodajas
100g de chícharos tiernos
1 rama de epazote
100g de chile ancho ligeramente asado y remojado
100g de jitomate asado y pelado
1 cebolla chica
1 diente de ajo
Sal
1/3 de taza de aceite
2 litros de agua
Preparación
Se acitrona toda la verdura picada en el aceite caliente.
Se muelen los chiles, el jitomate, el ajo, la cebolla y se agregan a la verdura.
Se agregan 2 litros de agua y se deja hervir hasta que suavice la verdura; se sazona con sal y epazote.
Se sirve acompañado de 3 rebanadas de aguacate y medio limón.
