Guiso de soja texturizada

Ingredientes

• Una taza de soja texturizada pequeña o mediana

• Una cebolla blanca

• Un puerro

• Cuatro pencas de acelgas o espinacas

• 100 mililitros de tomate triturado

• Dos zanahorias

• Tres cucharadas de aceite de oliva

• 250 mililitros de caldo de verduras

• Media cucharadita de pimentón

• Media cucharadita de pimienta molida

• Dos cucharadas de salsa de soja

• Medio vaso de vino blanco

Preparación

1. Hidrata la proteína de soja con el caldo caliente y la salsa de soja.

2. Puedes dorar la soja después de escurrirla, cuando esté bien blanda.

3. Limpia y trocea las verduras.

4. Rehoga en una sartén la cebolla y el puerro.

5. Cuando esté pochado, añade la zanahoria y dale unas vueltas.

6. Añade el tomate y la soja texturizada bien escurrida, así como las especias.

7. Remueve bien y añade algo de caldo y el vino blanco.

8. Lleva a ebullición y dejamos que reduzca a fuego bajo, durante uno 20 minutos.

9. Remueve de vez en cuando y añade agua o caldo si es necesario.

10. Corrige de sal y especias. Puedes reducir y añadir nata vegetal o almidón de maíz para utilizar en otras preparaciones, como lasañas o empanadillas.