Comensales: 6 personas
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos aprox.
Utensilios: Cacerola, sartén, coladera, platos individuales
Ingredientes
6 elotes muy tiernos en rebanadas
10 nopales cortados en rueditas con molde de galleta
4 jitomates maduros sin semillas, cortados en gajos
2 zanahorias cocidas 3 minutos, en rebanaditas
1 cucharadita de sal
8 hojas de epazote
1 cucharadita de mejorana o tomillo fresco
2 chiles verdes enteros ligeramente machacados
4 cucharaditas de vinagre de fruta
12 cucharaditas de aceite
Perejil o cilandro
Preparación
Los elotes rebanados se cuecen en agua con sal hasta que estén tiernos, 20 minutos aprox.; se dejan enfriar en su misma agua y se escurren.
Se calienta el aceite y se agregan las hierbas de olor y el vinagre, cuando empiezan a freír se retiran, se añade el vinagre, sal y pimienta, se cuela y en el liquido aún caliente se dejan los nopales 4 minutos, y las rebanadas de zanahoria y elote 2 minutos después.
Se colocan las rebanadas de elote a lo largo de los platos, se cruzan con gajos de jitomates y ruedas de nopales, se baña todo con el resto de la vinagreta.
Se adorna con ruedas de zanahoria y ramitas de perejil o cilandro.
