Bombas de plátano macho rellenas de Frijol

Comensales: 12 personas

Ingredientes

Para las bombas

• 4 plátanos macho maduros

• 62 gramos de Fécula de Maíz

• 1/2 cucharadita de ajo en polvo

• 1/2 cucharadita de cebolla en polvo

• 1/2 cucharadita de Caldo de verduras

• 2 cucharadas de epazote hojas sin tallo

• 1 taza de frijoles negros refritos

• 2 disparos de aceite en spray

Para la salsa

• 2 jitomates

• 1 diente de ajo

• 1/4 de cebolla mediana

• 2 chiles serrano

• 1/4 de cucharadita de Caldo de verduras

• Cilantro al gusto, picado

Preparación

Para la masa

1. En una cacerola mediana, cocer en agua los plátanos (con todo y cáscara) durante 20 minutos.

2. Aparte, en un tazón chico, colocar los frijoles y mezclar con epazote. Machacar hasta que quede un puré uniforme. Reservar.

3. En otro tazón, colocar los plátanos cocidos (sin cáscara). Machacarlos. Añadir ajo, cebolla, Fécula de Maíz y Caldo de Pollo en Polvo. Mezclar todo perfectamente bien hasta que quede una masa homogénea.

4. Con la masa anterior, formar bolitas pequeñas; luego hacer un pequeño hoy en medio (de forma que quede como una cazuelita). Colocar una cucharada de frijoles. Con las manos, cerrar la cazuela y formar una bolita. Repetir este proceso con el resto de masa de plátano.

5. En un sartén mediano a fuego medio, poner 2 disparos de aceite en spray. Cuando esté caliente, colocar las bolitas de masa de plátano y dejar que se cuezan hasta que doren un poco de cada lado (ocho minutos, aproximadamente).

6. Retirar del aceite y dejar reposar sobre toalla de papel absorbente.

Para la salsa

1. En un sartén mediano a fuego medio, asa el jitomate, la cebolla, el ajo y los chiles durante 10 minutos.

2. Coloca todos los ingredientes en la licuadora, añade Caldo de Pollo y cilantro. Licua.

Para servir las bolas de plátano

Sirve dos bolitas por persona y baña con la salsa roja. ¡Disfruta!